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炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、平淡爽口并不轻易。 炒肉类菜肴,请求炒得..
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